Dzisiaj chciałam przedstawić ser jedyny w swoim rodzaju, wytwarzany wprawdzie nie na Rodos, lecz na sąsiedniej Kos. Nadal pozostaje to jednak ten sam region – Dodekanez.
Charakterystyka Krasotiri
Jest to ser wytwarzany z koziego lub owczego mleka, zaś niekiedy z mieszanki ich obu. Posiada lekki słonawy smak oraz charakterystyczny winny aromat. Jest to ser o wysokiej zawartości tłuszczu, dochodzącej do 30%.
Co wyróżnia ten ser wśród innych, poza smakiem? Długa historia jego wytwarzania oraz specyficzny sposób, w jaki jest produkowany.
Produkcja tego lokalnego przysmaku rozpoczęła się w 500 roku p.n.e. Wówczas to brak oliwy na wyspie spowodował, że mieszkańcy zaczęli zanurzać ser na czas dojrzewania w czerwonym winie. Drugą charakterystyczną cechą tego mało popularnego sera jest jego kształt, który uzyskuje się poprzez przetrzymywanie serków w podłużnych koszyczkach z trzciny.
Wszystkich zainteresowanych procesem produkcji lub historią tego sera zapraszam do odwiedzenia, którejś z lokalnych fabryk na wyspie Kos. Jest to, bowiem miejsce gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością.
Ser jest zwykle pięknie zapakowany i nadaje się jako pamiątka z podróży, jak również jako prezent dla kogoś bliskiego.
