Skip to content
Menu
Wyspa Rodos
  • Niezbędnik turysty po wyspie Rodos
  • Informacje
    • Telefony i adresy
    • Kalendarz Świąt
      • Daty Wielkanocy
      • Lokalne festiwale
    • Zwiedzanie zabytków – godziny pracy i ceny wstępu
    • Trasy wycieczek
    • Mapy
    • Hotele całoroczne
    • Sporty wodne – linki
    • Język grecki – słowniczek
    • Węże Grecji
  • Komunikacja
    • Cennik taksówek
    • Serwisy rezerwacyjne
    • Połączenia lotnicze
    • Połączenia promowe
      • Rozkład promów
  • Do pobrania
  • O mnie
Wyspa Rodos
świąteczny stół

Świąteczny grecki stół

Posted on 18 grudnia 201717 grudnia 2019

Gdy myślimy o świętach, nie sposób pominąć tematu świątecznego stół, który nadal pełni funkcję integracyjną. Czym różni się świąteczny stół w Grecji, od tego, który znany w Polsce? Jakie potrawy są dla niego charakterystyczne? Poczytaj i pomyśl, które z nich możesz zaadaptować.

Kiedy myślimy o świątecznym stole, nie dotyczy to tylko potraw przygotowywanych na Boże Narodzenie. Cały okres od 25 grudnia, poprzez nowy Rok, aż do 6 stycznia, czyli do święta Trzech Króli (Θεοφάνια) jest okresem świątecznym, podczas którego spożywa się specjalne potrawy, często tradycyjne i charakterystyczne dla każdego regionu.

Tradycyjne słodkie święta

Duża ilość tradycyjnych, greckich słodyczy bożonarodzeniowych to charakterystyczna cecha świątecznego stołu.
Tradycyjnie przygotowuje się słodkie ciasteczka orzechowe lub migdałowe obsypane zewsząd cukrem pudrem tzw. kourabiedes (κουραμπιέδες) oraz wilgotne, orzechowe ciasteczka z nutą pomarańczy, czyli melomakarona (μελομακάρονα). Wszędzie przygotowuje się kataifi (κανταΐφι), świąteczne ciasto orzechowe bez mąki, karidopita (καρυδόπιτα), migdałowe amigdalota (αμυγδαλωτά), ciasta pomarańczowe (πορτοκαλόπιτες) czy jabłkowe (μηλόπιτες), chociaż te ostatnie nie są tradycyjnie związane z Grecją, to jednak dawno temu w niż wrosły.

Każdy niemal region Grecji ma swoje własne przepisy na diples (δίπλες), czy na baklavę (μπακλαβά). Na Rodos przygotowuje się również isli (ισλί), czyli nadziewaną odmianę melomakarona, której receptura przyjechała wraz z wysiedlanymi Grekami z Azji Mniejszej. Również do specyfiki tego regionu zaliczyć możemy kiriarxos (Κυρίαρχος), czyli słodki naleśnik z miodem i winem, o swoistej symbolice. Miód miał bowiem symbolizować obfitość towarów do końca roku, a wino powodować, by rodzina „wzrastała” jak winorośl.

świąteczny stół

Vasilopita – ciasto noworoczne

Ciasto Vasilopita (Βασιλόπιτα) to wypiek szczególny, w którym ukrywał się skarb w postaci symbolicznego pieniążka, który miał stanowić dobrą wróżbę, dla szczęściarza, który znalazł go w swoim kawałku. Vasilopita na ciekawą historię, którą możecie przeczytać TUTAJ.

Vasilopita to ciasto szczególne również z tego względu, że przyjmuje różną formę w różnych regionach kraju. W Epirze i Tesalii zwykle jest wytrawne i przybiera formę ciasta z mięsem, niekiedy z serem lub porami. W innych regionach może być słodkim ciastem, różniącym się sposobem przygotowania i użytymi przyprawami. I tak w Smyrnie będzie kusiło pomarańczowym aromatem, podczas gdy w Evia będzie miało smak i aromat anyżku.
Ciasto w tej formie może być oblane polewą lub polukrowane. Często jest bogato zdobione. Istnieje też Vasilopita politiki (Βασιλοπιτα πολιτικη), która przyjmuje formę słodkiej chałki.

Christopsomo na świąteczny stół

Świąteczny stół nie może obejść się bez chleba. Oprócz słodyczy, przygotowuje się specjalny chleb zwany Christopsomo (Χριστόψωμο). Christopsomo uważany jest za główny chleb świąteczny, za chleb błogosławiony. W dzień Bożego Narodzenia gospodyni kroi i dzieli christopsomo pomiędzy swoją rodzinę oraz wszystkich, którzy zasiądą do stołu. Chleb ten w różnych miejscach przyjmuje różną formę oraz nazwy chleb Chrystusa (το ψωμί του Χριστού), Krzyże (Σταυροί) i inne.

W Sparcie chlebek bożonarodzeniowy ma kształt krzyża, podczas gdy w innych regionach Grecji jest okrągły. Piekąc go, koniecznie trzeba ozdobić go znakiem krzyża zrobionym z ciasta. Chleb ten często jest bardzo ozdobny, poprzez umieszczenie ozdób z ciasta, a niekiedy z orzechów lub bakalii.

świąteczny stół

Świąteczne mięsiwa

Na świątecznym stole nie może zabraknąć mięsiwa. Tradycyjnie w wielu miejscach Grecji, w tym okresie bije się świnie, stąd też popularność wieprzowiny na świątecznym stole. Z mięsa wieprzowego przygotowywano również domowe wędliny, a także konserwowano mięso, które miało niegdyś wystarczyć rodzinie, aż do wiosny.
Tak więc wieprzowina, w różnej postaci szynki, żeberek, kiełbas, steków, kotletów występują w każdym regionie Grecji i na każdym stole. Prócz tego króluje tu indyk, tradycyjnie nadziewamy farszem z kasztanów, a na Rodos popularnym daniem świątecznym jest też nadziewany baranek.

świąteczny stół

Pozostałe potrawy tradycyjne

Oprócz tego każdy region ma swoje własne potrawy świąteczne. Często są to dania, w których wykorzystuje się wieprzowinę, kapustę i inne warzywa. Przykładem najbardziej charakterystycznym są dolmadakia, czyli gołąbki w liściach winorośli lub lachanodolmades (λαχανοντολμάδες), czyli gołąbeczki z kapusty. Lokalnie nazywają się one również sarmadakia (σαρμαδάκια) lub giaprakia (γιαπράκια). Wykonane są z kapusty świeżej lub kiszonej, a nadzienie sporządzone jest z mięsa i ryżu. Gołąbeczki te podawane są w soku jajeczno-cytrynowym, avgolemono, rzadziej w sosie pomidorowym lub tak, jak w regionie Kozani, w sosie paprykowym.
Powodem, dla którego znajdziemy te gołąbeczki na świątecznym stole, jest ich sposób zawijania, który symbolizuje zawiniętego w pieluszki Chrystusa.

Innym ciekawym daniem świątecznym jest toursouloutiko (τουρσουλούτικο), którego przepis przywędrował do Grecji wraz z uchodźcami ze wschodniej Rumelii. Danie to składa się z siekanego mięsa wieprzowego umieszczonego pomiędzy warstwami kapusty i mocno doprawione pieprzem i czosnkiem. Potrawa a dusi się powoli w maśle, aż będzie gotowa.

Ozdobą oraz uzupełnieniem świątecznego stołu są owoce. Zarówno suszone, jak i świeże, dodawane do potraw, jak też świeże do spożywania w formie deseru. Obok popularnych granatów, o specjalnej symbolice, pojawiają się również owoce pigwy, cytrusy, a ostatnio również jabłka.

świąteczny stół

Świąteczny stół grecki wykorzystuje naturalne produkty i łączy ze sobą symbolikę ze smakiem. Jak wszystko na świecie ewoluuje, lecz równocześnie nadal dość mocno związany jest z tradycją i zwyczajami.

Καλά Χριστούγεννα!

Follow by Email
Facebook
Facebook
fb-share-icon
TWITTER
Instagram
LinkedIn
Share
Post Views: 1 823

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zaplanuj swoje wakacje na Rodos

Ostatnie wpisy

  • Biblioteka plenerowa w mieście Rodos
  • Joannici na wyspie Rodos
  • Nisyros – wulkaniczna wyspa na Morzu Egejskim
  • 9 urodziny strony
  • Cook’s Club Kolymbia

Trivago

Tagi

Aktualności Ciekawostki COVID-19 Flora i fauna Grecji Flora i fauna Rodos Gmina Afandou Gmina Archangelos Gmina Attaviros Gmina Ialyssos Gmina Kalithea Gmina Kameiros Gmina Lindos Gmina miejska Rodos Gmina Notia Rodos Gmina Petaloudes Historia Hotele Informacje język grecki koronawirus Kuchnia Lindos Muzea Plaże Porady Produkty - nie tylko lokalne religia Rodos Rozrywka Sport starożytne zabytki Symi tawerny Transport Trasy Wioski wyspy wyspy greckie Zabytki zabytki antyczne Zabytki sakralne Zdrowie zwiedzanie Zwyczaje Święta

Znajdź swój hotel

Archiwa

Twoja wypożyczalnia

Twój hotel

Znajdź swój lot!

©2023 Wyspa Rodos | Powered by WordPress and Superb Themes!