Skip to content
Menu
Wyspa Rodos
  • Niezbędnik turysty po wyspie Rodos
  • Informacje
    • Telefony i adresy
    • Kalendarz Świąt
      • Daty Wielkanocy
      • Lokalne festiwale
    • Zwiedzanie zabytków – godziny pracy i ceny wstępu
    • Trasy wycieczek
    • Mapy
    • Hotele całoroczne
    • Sporty wodne – linki
    • Język grecki – słowniczek
    • Węże Grecji
  • Komunikacja
    • Cennik taksówek
    • Serwisy rezerwacyjne
    • Połączenia lotnicze
    • Połączenia promowe
      • Rozkład promów
  • Do pobrania
  • O mnie
Wyspa Rodos
greckie potrawy tradycyjne

Rodyjskie potrawy tradycyjne – co skosztować?

Posted on 23 kwietnia 20147 grudnia 2019
Wychodzę z założenia, że będąc w jakimś nowym miejscu, należy próbować nowych rzeczy. Dotyczy to również, a może przede wszystkim kuchni. I nie chodzi mi tutaj o grecki fast food, typu souvlakia czy gyros me pita, lecz o jedzenie dla smakoszy, czyli tradycyjną kuchnię rodyjską.

Potrawy tradycyjne na Rodos

W poście dotyczącym kuchni rodyjskiej, naświetliłam pokrótce, jakie są jej charakterystyczne elementy. Wiadomo powszechnie, że to całość decyduje o smaku, a produkty to tylko część składowa dania, dlatego też poniżej przedstawię propozycje potraw, które są charakterystyczne dla tego regionu i zarazem warte spróbowania.Podaję poniżej dwadzieścia pięć propozycji różnych,, tradycyjnych potraw, w kolejności alfabetycznej. Nazwy potraw napisane są po grecku, aby łatwiej można było znaleźć je w karcie (chociaż w wielu małych, wiejskich tawernach kart nie ma) oraz zapisane fonetycznie w nawiasie, by można było je zamówić.

Lista potraw tradycyjnych

  • Αβρανιές  (Avranies) dzikie szparagi gotowane z oliwą i cebulą  oraz skropione sokiem z cytryny
  • Αρνί γεμιστό του Πάσχα (Arni jemisto), czyli nadziewany baranek wielkanocny. Jest to pieczone jagnię, nadziewane ryżem z orzeszkami pinii, rodzynkami, goździkami i cynamonem, podawane z pieczonymi ziemniakami.
  • Γεμιστά (ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές και μελιτζάνες) czyli faszerowane warzywa (pomidory, cukinia, papryka, bakłażan)
  • Γιαχνί (Jachni) Mięso duszone z ziemniakami, oliwą, pomidorami, cebulą, czosnkiem i winem. Tradycyjny przepis pochodzi z wioski Kalithies (Καλυθιές) i podawane jest głównie na weselach.
  • Καραβόλοι γιαχνιστοί (Karavoli jachnisti) czyli gulasz ze ślimaków, z dodatkiem cebuli, pomidorów z oliwą i przyprawami (liściem laurowym, pieprzem i kuminem)
  • Κατσίκι στιφάδο (Katsiki stifado) czyli gulasz z kozich żeberek z ryżem. Tradycyjny przepis, pochodzący z wioski Psinthos (Ψίνθος).
  • Κεφαλόποδα της Λαμπρής (Kefalopoda tis Lambris)  : Zupa z głowonogów, przygotowywana na Wielkanoc. Je się ją zaraz po uroczystym nabożeństwie Ανάσταση, tak jak magieritsę w innych regionach kraju.
  • Κολοκύθα κόκκινη στο φούρνο (Kolokitha kokini sto fourno) czyli plastry dyni pieczone w piecu z cebulą i miętą
  • Κολοκυθάκια με αυγά (Kolokithakia me awgha) czyli jajka smażone z cukinią.
  • Κολοκυθοκεφτέδες (Kolokithokeftedes) to rodzaj jarskich pulpetów z cukini z dodatkiem sera)
  • Κουλουρία (Koulouria) to rodzaj makaronu, podawanego często z dużą ilością tartego sera. Chociaż jest to proste jedzenie, w wielu wsiach, tradycyjnie podaje się go na ślub lub podczas tradycyjnych festiwali.
  • Κουνέλι στιφάδο (Kouneli stifado) gulasz z królika, duszony z cebulą oraz przyprawami.
  • Λακάνη (μοσχάρι με χόνδρο) (Lakani) to najczęściej wołowina, chociaż może być i mięso kozie lub jagnięce, pieczone w piekarniku wraz z grubo łuskana pszenicą. Nazwę swoją potrawa ta zawdzięcza specjalnemu, glinianemu garnkowi z pokrywką, zwanemu lakani. Potrawa ta bardzo przypomina bardziej popularną Γιουβετσι (Juvetsi), czyli mięso zapiekane z makaronem kritharaki.
  • Λαχανοντολμάδες με πλιγούρι (Lachanodolmades me pligouri) czyli małe gołąbki z liści kapusty, z nadzieniem z kaszy bulgur, podawane z sosem jajeczno-cytrynowym (αυγολέμονο)
  • Μάτσι (Matsi): Tradycyjny rodyjski makaron, robiony w domach. Podaje się go z dużą ilością sera i świeżo przysmażonego masła. Może być też podawany z warzywami strączkowymi: soczewicą, ciecierzycą lub grochem.
  • Όρνιθα με λουκούμι (Ornitha me loukoumi): Kurczak faszerowany ryżem z podrobami, cebulą i przyprawami, podawany z makaronem .
  • Πηργούρι (Pirgouri lub Pligouri) : Kasza z gotowanej pszenicy, gotowana z liśćmi gorzkiej pomarańczy oraz liśćmi laurowymi. Używana jako dodatek do zup, do zapiekanek oraz jako pilaw.
  • Πιταρούδια με ρεβίθια(Pitaroudia me rewithia) : Placki z ciecierzycy zwane pitaroudia, które są specjalnością wyspy. Te placki wykonuje się nie tylko z ciecierzycy. Mogą występować pod nazwą: pitaroudia me kremidi, czyli placki z cebulą. Co najmniej jeden rodzaj placków, z grzybami, z dodatkiem kminku, pochodzi z miejscowości Masari.
  • Σαλάτα με ποικιλία λαχανικών (Salata me pikilia lachanikon): Sałatka z grillowanych warzyw z jogurtem oraz białym serem .
  • Τραχανάς (Trachana): Jest to tradycyjna zupa, wykonywana na wsiach w sierpniu, ze świeżo zebranej pszenicy i koziego lub owczego mleka. Podawana z kawałkami sera.
  • Τσουβράς (Tsouvras) to zupa z dodatkiem ryżu, pomidorów, cebuli i oliwy.
  • Φασολάκια Μπαρμπούνια (Fasolakia barbounia) zupa z fasoli z olejem, zieloną pietruszką, cebulą i pomidorami.
  • Χταποδοκεφτέδες (Chtapodokeftedes) smażone klopsiki z ośmiornicy.
  • Ψάρια μαρινάτα (Psaria marinata) czyli marynowane ryby.
  • Ψάρια τηγανητά με πλιγούρι (Psaria tiganita me pligouri) ryba smażona z pomidorami i bulgurem.

Grecka klasyka

Jeżeli ktoś nie ma ochoty na eksperymenty i nie lubi lokalnych smaczków, zawsze może zamówić coś bardziej „bezpiecznego”, klasycznie greckiego, jak stifado, moussaka czy kleftiko.
Stifado, to rodzaj gulaszu z dużą ilością szalotki. Gotowany z królika lub częściej z wołowiny.
Moussaka to rodzaj sufletu z mielonego mięsa jagnięcego i bakłażana, cukini lub ziemniaków, zapiekanego z beszamelem.
Kleftiko, zaś to to grube kawałki jagnięciny, zapiekane w papierze z dodatkiem warzyw oraz aromatycznych przypraw.Na cokolwiek się zdecydujecie, będzie to również poznawanie miejsca pobytu, bo przecież kuchnia jest częścią pojęcia zwanego kultura.
A następnym razem, słów kilka o lokalnych słodyczach.
A wszystkich smakoszy i zainteresowanych tradycyjną kuchnią grecką zapraszam po zestaw potraw, zawartych w książce „Greckie smaki. Tradycyjne potrawy greckie„.
potrawy tradycyjne greckie

 

Follow by Email
Facebook
Facebook
fb-share-icon
TWITTER
Instagram
LinkedIn
Share
Post Views: 3 137

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zaplanuj swoje wakacje na Rodos

Ostatnie wpisy

  • Biblioteka plenerowa w mieście Rodos
  • Joannici na wyspie Rodos
  • Nisyros – wulkaniczna wyspa na Morzu Egejskim
  • 9 urodziny strony
  • Cook’s Club Kolymbia

Trivago

Tagi

Aktualności Ciekawostki COVID-19 Flora i fauna Grecji Flora i fauna Rodos Gmina Afandou Gmina Archangelos Gmina Attaviros Gmina Ialyssos Gmina Kalithea Gmina Kameiros Gmina Lindos Gmina miejska Rodos Gmina Notia Rodos Gmina Petaloudes Historia Hotele Informacje język grecki koronawirus Kuchnia Lindos Muzea Plaże Porady Produkty - nie tylko lokalne religia Rodos Rozrywka Sport starożytne zabytki Symi tawerny Transport Trasy Wioski wyspy wyspy greckie Zabytki zabytki antyczne Zabytki sakralne Zdrowie zwiedzanie Zwyczaje Święta

Znajdź swój hotel

Archiwa

Twoja wypożyczalnia

Twój hotel

Znajdź swój lot!

©2023 Wyspa Rodos | Powered by WordPress and Superb Themes!